Lo prometido es deuda y vamos a abrir éste pagina con una receta de crêpes. Los ingredientes son:
Para la masa (5 crêpes):
- 350 gramos de harina de trigo sarraceno
- 10 gramos de sal
- 1 huevo
-750 ml de agua
Yo el relleno lo he hecho con:
- Media cebolla
- 150 gramos de Esparragos trigueros
- 200 gramos de Champiñones
- 200 gramos de pechuga de pollo
- Queso enmental rayado
Lo primero es preparar, la masa de los crêpes ya que hay que dejarla reposar una hora. Mezclamos la harina y la sal:
Mezclamos y añadimos el agua en 3 veces:
Una vez que está todo bien mezclado y sin grumos se añade el huevo, yo lo añadí entero y lo batí aunque seguro que si lo añadís batido es mucho mejor.
Se tapa la mezcla y al frigo por una hora. Pasada media hora podéis empezar a prepara el relleno.
Para el relleno, pochar la cebolla con aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Cuando empiece a estar hecha se le añade los champiñones y los espárragos, yo lo dejo que se hagan un poco antes de echar la sal. Lo dejamos que se vaya cocinando y moviendo para que no se queme. Cuando ya esté hecho probamos los espárragos para comprobar que están hechos, si están un poco duros tapamos la sartén para que se cuezan un poco y ablanden, lo tenemos así 5 minutos y vamos viendo. Lo último, el pollo salpimentado, se le añade y se deja que se haga, una vez hecho retiramos.
Como no tengo nada especial para hacer el crêpe pues uso lo más grande que tengo, la paellera, una sartén grande o algo así pues también sirve.
Con mantequilla engrasamos un poco la sartén y la calentamos bien. Cuando esté caliente vertemos menos de un cazó y esparcimos con el rulo para hacer crêpes o en su defecto levantamos la sartén y la movemos para repartir la mezcla. Es muy importante que el crêpe salga fino para que no sepa fuerte!!
Lo hacemos por un lado hasta que esté bien hecho, un poquito duro, levantamos con una espumadera plana y para evitar que se rompa nos ayudamos de un cucharón de madera o algo recto y plano para enrollar un poco el crêpe sobre el mismo y dar la vuelta al crêpe. Ponemos el relleno sobre el crêpe, añadimos el queso rayado y esperamos a que termine de hacerse.
Una vez hecho, doblamos el crêpe tapando el relleno, retiramos y servimos.
Voilà.
Yo también le eché tiras de panceta pero creo que hubiera estado mejor sin ellas.
